Ensalada de manzana navideña mexicana sin gluten

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Ensalada de manzana navideña mexicana sin gluten
La ensalada más tradicional de las fiestas navideñas en las mesas mexicanas es la ensalada de manzana, se sirve como postre de navidad luego de una copiosa comida.

Es importante si hay alguien celíaco en casa, tener presente que la receta típica de Navidad lleva bombones o marshmalows, los de venta comercial que encontramos en los supermercados o tiendas de golosinas tienen trazas con gluten, ya que se usa harina para rebozar. Para preparar la ensalada de manzana sin gluten os dejo la receta para hacer las nubes o marshmalows caseros en casa, o bien pueden no agregarlos en la ensalada.
Ingredientes para Ensalada de manzana navideña mexicana sin gluten:

1 lata de piña en almíbar
2 manzanas Golden
2 o 3 ramas de apio solo la parte blanca
50 grs de nueces , verificar que no tengan trazas con gluten
1 limón
hojas de lechuga para decorar
sal y pimienta
azúcar
1 lata de crema de leche o media crema sin gluten
Bombones o marshmalows caseros sin gluten
Ingredientes para Bombones (marsmalows o nubes) sin gluten:

15grs de gelatina neutra,
15grs de gelatina del sabor que deseen,
200ml de agua , azúcar glas
200 grs de azúcar .
Cómo hacer Ensalada de manzana navideña mexicana sin gluten paso a paso:

Abrir la lata de piña y escurrir el fruto, cortar en trocitos y dejar en un recipiente para ensalada, agregar las nueces picadas, las manzanas peladas, picadas y rociadas con limón, el apio picado bien fino y mezclar.
Aliñar con la crema o leche evaporada y el azúcar a gusto. Refrigerar al menos una hora antes de servir. Decorar en una fuente sobre hojas de lechuga.
Para elaborar los Bombones (marsmalows o nubes) sin gluten:

Poner el agua a calentar, cuando este caliente verter la gelatina y los 200 grs de azúcar, revolver para que se disuelva y añadir la gelatina con sabor, revolver nuevamente para que se disuelva, dejar en el fuego 5 minutos sin dejar de revolver.
Retirar y dejar enfriar. Luego batir con batidora eléctrica hasta conseguir la textura de las claras batidas a punto nueve. Verter la mezcla en un molde espolvoreado de azúcar glass, así no se pegara, dejar en la nevera hasta el día siguiente, desmoldar y retirar la humedad (la masa estará muy pegajosa, hay que secar muy bien antes de rebozar).
Cortar en trozos rebozar en azúcar glass dentro de una bolsa y poner en un recipiente, listos para usar en la ensalada.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/38149-ensalada-de-manzana-navidena-mexicana-sin-gluten

27 Noviembre, 2012 |

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